森田農園 すぐきを作る。

 

毎年作る森田農園さんのすぐき。

酸味が特徴で、他のお店とどこが違うのだろうと考えるくらい”美味しい”

そもそも…..

①すぐきって???

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すぐき(酸茎)、または酸茎漬け(すぐきづけ)は、京都市の伝統的な漬物(京漬物)の一種。カブの変種である酸茎菜すぐきな、別名酸茎蕪(すぐきかぶら)の葉とかぶらを原材料とする。現代の日本では数の少ない本格的な乳酸発酵漬物で、澄んだ酸味が特徴である。(参照:wikipedia)

②すぐきの美味しさって???

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この画像から見える灯火が、『すぐき』の美味しい秘訣なんです。

人間の同じ体内温度で発酵させる事が、食べた時の酸味を引き出してくれます。また、いわゆる善玉菌である乳酸菌と食物繊維をたくさん含んでいることから、「整腸作用がある食べ物です。」

ちなみに整腸作用がある食べ物を食べると….

①おなかの調子を整えてくれます。

便秘や下痢などの便通異常を改善することで、便通がある状態を保ってくれます。

③お歳暮やプレゼントでもらいたい”すぐき”

京都の上賀茂の森田農園さんの”すぐき”で間違いないです。

これが、みなさんの手元に届く頃においしい”すぐき”

 

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fstylemagazine編集長

Reset of F style. Fstyle magazine,の編集部です。 烏丸に出掛けたくなる情報発信中。

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